Prodotti del territorio
Lard d'Arnad, Jambon de Bosses, Fontina: i sapori DOP della Valle, e qualche bottega che amiamo.
Lard d'Arnad DOP
Spalla e dorso del maiale, lavorati ad Arnad e stagionati almeno 90 giorni nei «doils», contenitori in castagno, rovere o larice, in salamoia con aglio, alloro, rosmarino e salvia.
Più informazioni
Bianco, con il cuore rosato chiaro. Scheda
Jambon de Bosses DOP
Il prosciutto crudo lavorato a Saint-Rhémy-en-Bosses, a circa 1.600 m, stagionato almeno 12 mesi.
Fontina DOP
Il formaggio della Valle: latte intero di vacche di razza Valdostana, stagionatura minima 80 giorni.
Più informazioni
Prodotta in tutta la Valle d'Aosta. Forme cilindriche di 30-45 cm, da 7,5 a 12 kg, stagionate in magazzini freschi e umidi o in grotte naturali. Scheda
Altura · Verrès
Trota alpina affumicata con legni ed erbe del Gran Paradiso.
Più informazioni
Trote da piccoli allevamenti alpini ad acqua di sorgente, affumicate secondo tecniche antiche e lasciate riposare alcuni giorni. Anche ragù di trota e confezioni regalo.
Via Duca d'Aosta 56, Verrès · +39 375 537 8364 · sito e shop online
Lo Copafen · Chambave
Fontina d'alpeggio, toma, burro e mocetta di una famiglia di allevatori.
Più informazioni
Allevatori da quattro generazioni, famiglia Perraillon. Punto vendita in azienda aperto tutti i giorni; visite alla stalla e al caseificio su prenotazione.
Frazione Septumian 60, Chambave · +39 349 517 8368 · sito